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單項選擇題大米淀粉含量高，淀粉顆粒小，糊化溫度（）以上。

A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C

1.單項選擇題大麥發(fā)芽過程中，在合成根芽、葉芽的同時釋放出（）分泌至糊粉層，由此誘導(dǎo)出各種水解酶類。

A.氨基酸
B.赤霉酸
C.單糖
D.單體多酚

2.填空題在配制啤酒感官品評培訓(xùn)酒樣時，應(yīng)先進行（），然后再以適當比例添加到酒基中去。

3.填空題具備一定品評水平的品評員需要經(jīng)常進行（），才能夠保持并提高自己的品評水平。

4.填空題品酒心理的始動階段，指品酒者與酒接觸后，產(chǎn)生（）的過程。

5.填空題品評心理的動態(tài)過程是復(fù)雜多變的，動態(tài)過程可分為初感、（）、余動三個階段。