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填空題麥芽的干法粉碎，要求麥皮（），而內(nèi)容物粉碎得（）。

1.填空題麥芽的干法粉碎一般都采用輥式粉碎機(jī)，通過(guò)調(diào)節(jié)對(duì)輥之間的間距來(lái)調(diào)節(jié)麥芽的（）。

2.填空題釀造水中應(yīng)不含NO2¯，當(dāng)它的含量大于（）mg／L時(shí)，應(yīng)禁止作為釀造水。

3.填空題水中的碳酸氫鹽會(huì)使麥芽醪pH（），導(dǎo)致麥芽皮殼多酚等有害物質(zhì)溶解度加大，啤酒色澤和澀味加重。

4.填空題工業(yè)界目前主要的水源是（）和（）。

5.填空題酒花長(zhǎng)期貯存后、香味逐漸消失，出現(xiàn)一種奶酪異臭，這是酒花油氧化反應(yīng)水解后釋放出的（）酸所致。