你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題
食品干制保藏時(shí)，影響干制速度的因素包括了（）。
A.食品的種類和品種
B.原料的預(yù)處理
C.原料的酸堿性
D.物料的厚度
多項(xiàng)選擇題
食品進(jìn)行干燥時(shí)，表面汽化和內(nèi)部擴(kuò)散的速度隨（）的不同而異。
A.食品物料種類
B.品種
C.原料的狀態(tài)
D.干燥介質(zhì)
多項(xiàng)選擇題
美拉德褐變發(fā)生時(shí)，對(duì)這一反應(yīng)的適宜范圍能產(chǎn)生影響的因素有（）。
A.干制品的種類
B.溫度
C.PH
D.Fe³⁺
單項(xiàng)選擇題
經(jīng)（）方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。
A.噴霧干燥
B.輻射干燥
C.膨化干燥
D.升華干燥
單項(xiàng)選擇題
在生物制品干燥中，升華界面約以（）的速度向內(nèi)推進(jìn)。
A.1mm/h
B.1cm/h
C.1dm/h
D.1m/h
單項(xiàng)選擇題
食品升華干燥時(shí)，三相平衡圖中固、液、汽三相共存的平衡點(diǎn)處的壓強(qiáng)是（）。
A.10Pa
B.160Pa
C.600Pa
D.610Pa
單項(xiàng)選擇題
下列（）干燥機(jī)綜合了另外兩種干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，克服了它們的缺點(diǎn)，加速原料水分的蒸發(fā)。
A.逆流式
B.順流式
C.對(duì)流式
D.平流式
單項(xiàng)選擇題
隧道式干燥中，（）適用于含糖量高，汁液多的食品干燥。
A.順流式干燥機(jī)
B.逆流式干燥機(jī)
C.對(duì)流式干燥機(jī)
D.平流式干燥機(jī)
單項(xiàng)選擇題
一定溫度下的相對(duì)濕度（），空氣的飽和差（），食品物料干燥速度越快。
A.越小，越大
B.越小，越小
C.越大，越小
D.越大，越大
單項(xiàng)選擇題
干制品的水分活度降到（）以下時(shí)，酶的活性才算消失。
A.1%
B.5%
C.10%
D.20%

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

酶促褐變中，酶的底物主要是（）。

你可能感興趣的試題

食品干制保藏時(shí)，影響干制速度的因素包括了（）。

食品進(jìn)行干燥時(shí)，表面汽化和內(nèi)部擴(kuò)散的速度隨（）的不同而異。

美拉德褐變發(fā)生時(shí)，對(duì)這一反應(yīng)的適宜范圍能產(chǎn)生影響的因素有（）。

經(jīng)（）方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。

在生物制品干燥中，升華界面約以（）的速度向內(nèi)推進(jìn)。

食品升華干燥時(shí)，三相平衡圖中固、液、汽三相共存的平衡點(diǎn)處的壓強(qiáng)是（）。

下列（）干燥機(jī)綜合了另外兩種干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，克服了它們的缺點(diǎn)，加速原料水分的蒸發(fā)。

隧道式干燥中，（）適用于含糖量高，汁液多的食品干燥。

一定溫度下的相對(duì)濕度（），空氣的飽和差（），食品物料干燥速度越快。

干制品的水分活度降到（）以下時(shí)，酶的活性才算消失。

酶促褐變中，酶的底物主要是（）。

你可能感興趣的試題

食品干制保藏時(shí)，影響干制速度的因素包括了（）。

食品進(jìn)行干燥時(shí)，表面汽化和內(nèi)部擴(kuò)散的速度隨（）的不同而異。

美拉德褐變發(fā)生時(shí)，對(duì)這一反應(yīng)的適宜范圍能產(chǎn)生影響的因素有（）。

經(jīng)（）方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。

在生物制品干燥中，升華界面約以（）的速度向內(nèi)推進(jìn)。

食品升華干燥時(shí)，三相平衡圖中固、液、汽三相共存的平衡點(diǎn)處的壓強(qiáng)是（）。

下列（）干燥機(jī)綜合了另外兩種干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，克服了它們的缺點(diǎn)，加速原料水分的蒸發(fā)。

隧道式干燥中，（）適用于含糖量高，汁液多的食品干燥。

一定溫度下的相對(duì)濕度（），空氣的飽和差（），食品物料干燥速度越快。

干制品的水分活度降到（）以下時(shí)，酶的活性才算消失。

酶促褐變中，酶的底物主要是（）。

食品干制保藏時(shí)，影響干制速度的因素包括了（）。

食品進(jìn)行干燥時(shí)，表面汽化和內(nèi)部擴(kuò)散的速度隨（）的不同而異。

美拉德褐變發(fā)生時(shí)，對(duì)這一反應(yīng)的適宜范圍能產(chǎn)生影響的因素有（）。

經(jīng)（）方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。

在生物制品干燥中，升華界面約以（）的速度向內(nèi)推進(jìn)。

食品升華干燥時(shí)，三相平衡圖中固、液、汽三相共存的平衡點(diǎn)處的壓強(qiáng)是（）。

下列（）干燥機(jī)綜合了另外兩種干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，克服了它們的缺點(diǎn)，加速原料水分的蒸發(fā)。

隧道式干燥中，（）適用于含糖量高，汁液多的食品干燥。

一定溫度下的相對(duì)濕度（），空氣的飽和差（），食品物料干燥速度越快。

干制品的水分活度降到（）以下時(shí)，酶的活性才算消失。