以下幾種物質是酸味標準物質的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

關于風味，以下說法不正確的是（）