單項(xiàng)選擇題剁劑的方法適用于刀切（）的下劑。
A.餃子
B.燒餅
C.饅頭
D.烙餅
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1.單項(xiàng)選擇題八寶粥的成品特點(diǎn)是：色澤絳紫，口感（），果料芳香。
A.鮮嫩
B.鮮潤
C.滑潤
D.圓潤
2.單項(xiàng)選擇題使用自動(dòng)軋面機(jī)軋面時(shí)，接通電源后，首先要設(shè)定好所需面片的（），然后再進(jìn)行面片的軋制。
A.厚度
B.亮度
C.寬窄
D.軟硬
3.單項(xiàng)選擇題制作大米綠豆粥，應(yīng)先將綠豆煮（），再放入大米同煮。
A.三成熟
B.四成熟
C.五成熟
D.六成熟
4.單項(xiàng)選擇題小米粽子的成形捆扎以（）最為講究。
A.海帶
B.馬蓮
C.線繩
D.尼龍繩
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)常用的軋面機(jī)有（）軋面機(jī)和自動(dòng)軋面機(jī)兩種。
A.箱式
B.手動(dòng)
C.立式
D.柜式
最新試題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
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適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題