單項(xiàng)選擇題測(cè)定油脂皂化值的原理中要求：在回流條件下將樣品和（）一起煮沸。
A.氫氧化鉀—甲醇溶液
B.氫氧化鉀—乙醇溶液
C.硫酸—甲醇溶液
D.硫酸—乙醇溶液
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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)植物油脂的不皂化物是氫氧化鉀皂化后的全部生成物用（）提取，在規(guī)定的操作下不揮發(fā)的所有物質(zhì)。
A.乙醚
B.甲醇
C.石油醚
D.乙醇
2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定大米直鏈淀粉的含量時(shí)，樣品抽提所使用的抽提劑是（）
A.丙酮
B.甲醇
C.石油醚
D.乙醇
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糧食中的淀粉時(shí)，樣品水解處理應(yīng)選用（）
A.回流冷凝裝置
B.蒸餾裝置
C.分餾裝置
D.提取裝置
4.單項(xiàng)選擇題油脂羰基價(jià)測(cè)定的原理：油脂氧化酸敗產(chǎn)生的羰基與2，4⁃二硝基苯肼反應(yīng)生成腙，在堿性條件下形成醌離子，呈（）
A.藍(lán)色
B.葡萄酒紅色
C.綠色
D.棕黃色
5.單項(xiàng)選擇題一般油脂隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間延長(zhǎng)，其羰基價(jià)的數(shù)值呈（）趨勢(shì)。
A.不斷減小
B.不斷增大
C.不變
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假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
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利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
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使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
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以下對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）
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按照檢測(cè)場(chǎng)地分類食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題