判斷題總干物質(zhì)是指含水物質(zhì)經(jīng)加熱蒸發(fā)除去水分后所剩下的全部殘留物。
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1.單項(xiàng)選擇題采用（）生產(chǎn)的純凈水需要檢測(cè)揮發(fā)酚類指標(biāo)。
A.電滲析法
B.離子交換法
C.反滲透法
D.蒸餾法
2.單項(xiàng)選擇題《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）中溴酸鹽指標(biāo)要求（）
A.不大于0.01mg/L
B.小于0.01mg/L
C.不大于5μg/L
D.小于5μg/L
3.單項(xiàng)選擇題包裝飲用水（GB19298—2014）中耗氧量要求不大于（）
A.1.0mg/L
B.2.0mg/L
C.3.0mg/L
D.4.0mg/L
4.單項(xiàng)選擇題水樣不經(jīng)稀釋，采用鈷—鉑標(biāo)準(zhǔn)比色法測(cè)定的最高檢測(cè)色度是（）
A.10度
B.30度
C.50度
D.80度
5.單項(xiàng)選擇題乙二胺四乙酸二鈉滴定法測(cè)定水的硬度時(shí)，下列溶液可以掩蔽鐵、錳等高價(jià)金屬離子干擾的是（）溶液。
A.鹽酸羥胺
B.硫化鈉
C.硫酸鉀
D.氯化鎂
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
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