單項選擇題進行乳制品滋味判定時，檢驗員可以喝少量的（）漱口。
A.茶水
B.純凈水
C.檸檬水
D.果汁
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1.單項選擇題感官判定中，脫脂乳粉應呈現(xiàn)為（），有光澤。
A.灰色
B.淺黃色
C.白色
D.米色
2.單項選擇題生乳的滋味判定中，優(yōu)質(zhì)生乳應具有（）
A.咸味
B.酸味
C.乳特有的乳香味
D.澀味
3.單項選擇題奶油在感官評價時的溫度一般是（）℃。
A.3～5
B.8～10
C.13～15
D.16～18
4.單項選擇題液態(tài)乳制品在感官評價時的溫度一般是（）℃。
A.14～16
B.20～26
C.24～26
D.26～30
5.單項選擇題擠奶后牛乳未及時過濾、冷卻后送出牛舍，乳中脂肪極易吸收各種臭味，尤其是當乳溫為（）℃，其吸收能力最強。
A.35
B.45
C.55
D.65
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