單項選擇題下列中利用蒸汽時可制作哪一種米制品？（）
A.麻園
B.麻花
C.腸粉
D.米粉
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1.單項選擇題特色小吃驢打滾的制作過程有（）
A.油炸
B.蒸制
C.冰凍
D.炒制
2.單項選擇題攤的方法適合（）品種的制作。
A.餛飩
B.春卷
C.家常油餅
D.水煎包
3.單項選擇題水溫（）時，吸水率達到最大，面筋的脹潤度最大。
A.30℃
B.50℃
C.60℃
D.90℃
4.單項選擇題水餃坯皮的制作使用的是（）。
A.膨松面團
B.水調面團
C.油酥面團
D.米粉面團
5.單項選擇題水調面團這種有筋力的面團適合（）。
A.挖劑
B.摘劑
C.拉劑
D.切劑