水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

吉士粉呈（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）