雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

薩琪瑪屬于（）面點。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合用澄面做面皮的是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

戚風蛋糕灌模完成后（）

蘇式糕點口味重（）