下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）