多項選擇題中國人的糕點講究（）口味。

A.甜而不膩
B.咸香可口
C.鮮香濃郁
D.清淡雅致
E.酸甜適中


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1.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

A.直接將面團搟平包餡
B.使用疊被子的方式折疊面團
C.在面團中加入大量油脂
D.烘烤時頻繁翻動糕點

2.單項選擇題在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）

A.使餅皮更加柔軟易包餡
B.增加餅皮的厚度
C.去除餅皮中的水分
D.使餅皮更加酥脆

3.單項選擇題糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

A.防止糕點變干
B.增加糕點的光澤度
C.使糕點更加酥脆
D.以上都是可能的原因，具體取決于糕點種類和制作要求

4.單項選擇題在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

A.僅為了美觀
B.加快發(fā)酵速度
C.確保發(fā)酵過程穩(wěn)定，避免過度或不足
D.增加糕點的口感

5.單項選擇題糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

A.隨意設(shè)定，根據(jù)個人喜好
B.嚴(yán)格按照食譜上的指示
C.根據(jù)糕點的大小、形狀和配方靈活調(diào)整
D.烘烤至糕點表面完全干燥