單項選擇題形狀如三角形、四角形、菱角形的品種是()。
A.春卷
B.湯圓
C.粽子
D.餛飩
最新試題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
關于黏質糕粉坯調(diào)制技術關鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點,溫油炸一般可達()℃左右。
題型:單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質較老、纖維較粗,在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制,其學名叫()。
題型:單項選擇題