常用于制餡的鮮果有（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

膠凍類點心脫模應注意（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

三鮮餡指的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。