造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

雞粒餡是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。