判斷題香粳米產(chǎn)于上海青浦區(qū)和松江區(qū)，是水稻中的名貴品種。
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2.判斷題馬壩油粘米，又稱為“貓牙粘”米。
3.單項(xiàng)選擇題用海參制餡前，需先泡發(fā)，（）洗凈泥沙，再切丁調(diào)味。
A.開(kāi)腸破肚
B.開(kāi)腹去皮
C.開(kāi)腹去腸
D.開(kāi)腹去腮
4.單項(xiàng)選擇題海參是一種海產(chǎn)（）動(dòng)物。
A.棘皮
B.刺參
C.梅花
D.爬行
5.單項(xiàng)選擇題海參有刺參、（）等種類。
A.干海參
B.鮮海參
C.梅花參
D.橡皮參
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題