攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

蘇式糕點口味重（）

老婆餅是（）點心。