]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

PG表示的抗氧化劑的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

一般來(lái)說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

在中國(guó)魔芊膠屬于（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）