單項選擇題轉基因食品的食用安全性不包括（）
A.抗生素抗性
B.潛在毒性
C.不合口味
D.潛在過敏原
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1.單項選擇題下列不屬于原料肉的安全性問題是（）
A.肉的腐敗變質
B.人畜共患傳染病
C.農藥殘留和獸藥殘留的污染
D.肉的價格
2.單項選擇題下列哪個成分不會導致酒類的安全問題（）
A.錳
B.甲醛
C.鋅
D.黃曲霉毒素
3.單項選擇題下列哪些物質不能夠作為阻斷劑，阻斷亞硝胺的合成？（）
A.維生素C
B.大蒜素
C.維生素D
D.茶多酚
4.單項選擇題人體的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等離子，與亞硝酸作用生成活性的亞硝化劑，可以促進亞硝胺的生成，其活性順序為（）
A.SCN＞Cl＞Br
B.CI＞Br＞SCN
C.SCN＞Br＞Cl
D.Cl＞SCN＞Br
5.單項選擇題下列哪項不是影響亞硝胺化合物的因素（）
A.PH和亞硝酸鹽濃度
B.胺類物質濃度
C.促進劑和抑制劑
D.鈉環(huán)境下
最新試題
N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
在人體內容易累積的農藥主要以（）農藥為主。
題型：填空題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
運輸食品的（）應符合相關食品安全要求。
題型：多項選擇題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產中，可使產品色澤潔白，增加產品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
鎘對腎產生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。
題型：填空題
甲基汞進入人體后主要侵犯神經系統(tǒng)，特別是中樞神經系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。
題型：填空題
下列關于物理性洗滌的有（）
題型：多項選擇題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設計制造出多種溫度計。其設計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題