蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）

描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

米類(lèi)（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）