在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）

農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。

（）不能達到降低誤差的目的。