多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)臺(tái)形布局的原則（）。

A.中心第一
B.先左后右
C.近高遠(yuǎn)低
D.先主人后賓客


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1.多項(xiàng)選擇題西餐通常用（）。

A.杯花
B.盤花
C.實(shí)物造型花
D.動(dòng)植物造型花

2.多項(xiàng)選擇題餐飲部的功能部門包括（）。

A.采保部
B.財(cái)務(wù)部
C.各營業(yè)點(diǎn)
D.管事部

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于餐飲銷售特點(diǎn)的是（）。

A.受經(jīng)營空間大小的限制
B.受就餐時(shí)間的限制
C.經(jīng)營毛利率較高、資金周轉(zhuǎn)快
D.變動(dòng)費(fèi)用的比例較大

4.多項(xiàng)選擇題下列現(xiàn)象中，屬于餐飲生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）。

A.餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間較短
B.餐飲生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)
C.餐飲產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
D.餐飲生產(chǎn)過程的管理難度大

5.多項(xiàng)選擇題當(dāng)代人對(duì)餐飲的要求（）。

A.營養(yǎng)的全面平衡
B.衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求
C.服務(wù)的規(guī)范化和個(gè)性化
D.原料的生猛鮮活