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判斷題糕點(diǎn)樣品制備時(shí)，對(duì)于包餡、夾心產(chǎn)品，餡、皮、夾心應(yīng)同時(shí)取樣。

1.判斷題減壓干燥法測定硬質(zhì)糖果干燥失重要求真空干燥箱的溫度在（100±2）℃。

2.判斷題硬質(zhì)糖果干燥失重用減壓干燥法測定。

3.判斷題用酸度計(jì)測定蜂王漿的酸度時(shí)，試樣酸度等于滴定所消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)與濃度值相乘，再乘以100。

4.判斷題檢測蜂蜜的酸度時(shí)，如蜂蜜顏色過深，可稱取試樣5g，用百里酚藍(lán)指示劑代替酚酞指示劑。

5.判斷題檢驗(yàn)蜂蜜產(chǎn)品的水分時(shí)，將未結(jié)晶的樣品用力攪拌均勻，測定試樣在40℃時(shí)的折光指數(shù)，然后換算水分含量。