判斷題川菜由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。（）

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1.多項(xiàng)選擇題浙菜的經(jīng)典菜有（）。

A.連襟魚翅
B.松鼠鱖魚
C.宋嫂魚羹
D.龍井蝦仁
E.叔嫂傳珍

2.多項(xiàng)選擇題夫妻肺片是以（）為主要原料的。

A.牛舌
B.牛肺
C.牛肚
D.牛心
E.牛頭皮

3.多項(xiàng)選擇題魯菜由（）組成。

A.膠東菜
B.運(yùn)河菜
C.濟(jì)南菜
D.孔府菜
E.回族菜

4.多項(xiàng)選擇題閩南菜盛行于廈門和晉江等地區(qū)，其菜肴特點(diǎn)是（）。

A.清鮮爽淡
B.湯菜居多
C.鮮潤(rùn)、濃香、醇厚
D.以烹制山珍野味見長(zhǎng)
E.以講究作料、善用香料而著稱

5.多項(xiàng)選擇題煮饃的方法有（）。

A.單做
B.干泡
C.口湯
D.水圍城
E.饃、肉合煮