單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法中營(yíng)養(yǎng)素保存率較高的是（）。

A.煮
B.涮
C.炸
D.蒸


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民膳食寶塔中位于第二層的是（）。

A.水果、蔬菜
B.魚、禽、肉、蛋
C.豆、奶
D.油脂

2.單項(xiàng)選擇題食用荷包蛋時(shí)以（）吸收率最高。

A.三分熟蛋
B.溏心蛋
C.全熟蛋
D.焦蛋

3.單項(xiàng)選擇題鮮蛋內(nèi)一般應(yīng)是（）的。

A.存有大量細(xì)菌
B.存有部分細(xì)菌
C.存有少量細(xì)菌
D.無菌

4.單項(xiàng)選擇題脂肪在體內(nèi)進(jìn)行化學(xué)性消化的主要部位是（）。

A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸

5.單項(xiàng)選擇題蛋中的蛋白質(zhì)主要集中在（）。

A.蛋白
B.蛋黃
C.蛋皮
D.蛋殼