單項(xiàng)選擇題葉綠素在葉綠素酶的作用下，可分解成為（）
A.甲基葉綠酸和葉綠醇
B.葉綠酸和葉綠醇
C.脫鎂葉綠酸、鎂離子和葉綠醇
D.脫鎂葉綠素和鎂離子
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1.單項(xiàng)選擇題葉綠素的酸性條件下持續(xù)可熱，最終可轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄缘模ǎ?/a>
A.脫鎂葉綠素
B.脫鎂葉綠醇
C.葉綠酸
D.脫鎂葉綠酸
2.單項(xiàng)選擇題葉綠素的溶解性，說法正確的是（）
A.可溶于水
B.可溶于食用油
C.不溶于乙醇
D.不溶于乙醚
3.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)色素的化學(xué)結(jié)構(gòu)中均帶有雜環(huán)，因此具有（）
A.劇毒性
B.紫外吸收性
C.酸性
D.旋光性
4.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)中均帶有雜環(huán)結(jié)構(gòu)，因而其溶液常常表現(xiàn)出（）
A.氧化性
B.還原性
C.酸性
D.堿性
5.單項(xiàng)選擇題測定酶活力，可通過測定完成一定量反應(yīng)所需要的時間來計(jì)算，在一定條件下酶的活力大小與作用時間（）
A.成正比
B.成反比
C.不成比例關(guān)系
D.A和B均有可能
最新試題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型：判斷題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
對油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題