單項選擇題烘干后的蜜餞要求含糖量達(dá)（）。
A.18%-22%
B.22%-60%
C.60%-65%
D.65%以上
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題腌制品發(fā)生敗壞以（）為主。
A.物理敗壞
B.化學(xué)敗壞
C.生物敗壞
D.機(jī)械敗壞
2.單項選擇題干腌法的缺點(diǎn)不包括（）。
A.失重大
B.味太咸
C.色澤差
D.營養(yǎng)成分大量流失
3.單項選擇題為了加速腌漬過程，應(yīng)盡可能在（）溶液條件下進(jìn)行。
A.高溫度、高濃度
B.高溫度、低濃度
C.低溫度、低濃度
D.低溫度、高濃度
4.單項選擇題食品腌漬的速度主要取決于（）。
A.腌漬溫度
B.水分含量
C.PH
D.滲透壓
5.判斷題升高底物濃度，可以抑制酶促褐變。
最新試題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
果蔬原料分級的時候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題