問(wèn)答題果脯、蜜餞出現(xiàn)蔗糖晶析或表面粘糊，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。說(shuō)明這是什么現(xiàn)象，分析原因，提出防止這種現(xiàn)象出現(xiàn)的技術(shù)措施。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
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速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題