單項選擇題食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.多糖
D.單糖
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1.單項選擇題（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
A.L-谷氨酸脫羧酶
B.葡萄糖氧化酶
C.尿素酶
D.膽固醇氧化酶
2.單項選擇題利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。
A.黃嘌呤氧化酶
B.ATP酶
C.肌苷脫氨酶
D.肌激酶
3.單項選擇題總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。
A.底物
B.輔酶
C.激活劑
D.抑制劑
4.單項選擇題酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。
A.產(chǎn)物
B.酶促反應速度
C.底物
D.輔酶
5.單項選擇題（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。
A.溶菌酶
B.過氧化氫酶
C.乳過氧化物酶
D.葡萄糖氧化酶
最新試題
如酶促反應的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項選擇題
從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。
題型：單項選擇題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。
題型：單項選擇題
在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
題型：單項選擇題
蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。
題型：單項選擇題
（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。
題型：單項選擇題
1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
題型：單項選擇題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
題型：填空題
食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。
題型：單項選擇題
（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。
題型：單項選擇題