單項選擇題沁州黃小米具有（）、晶瑩、蠟黃、松軟甜香的特點(diǎn)。
A.圓亮
B.圓滑
C.圓潤
D.圓美
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1.單項選擇題溫油炸一般是油（）時將面點(diǎn)生坯入油鍋炸制。
A.3成熱
B.4成熱
C.5成熱
D.8成熱
2.單項選擇題（）是用雙手指將面劑捏成碗狀，俗稱“捏窩”。
A.搟皮
B.攤皮
C.捏皮
D.拍皮
3.單項選擇題礦物質(zhì)的生理功能是（）和調(diào)節(jié)生理機(jī)能。
A.供給熱能
B.構(gòu)成肌肉
C.構(gòu)成皮膚
D.構(gòu)成機(jī)體組織
4.單項選擇題人體內(nèi)的各種元素中，除碳、氫、氧、氮以有機(jī)化合物的形式存在外，其他各種元素稱為（）
A.無機(jī)鹽
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.碳水化合物
5.單項選擇題用老式（手動）軋面機(jī)軋面時，開機(jī)前要調(diào)整好所需（）
A.面坯位置
B.軋輥間隙
C.面坯形狀
D.面坯體積
最新試題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項選擇題