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判斷題罐頭密封性檢驗中，需將罐頭倒空，洗凈，80℃烘干，再進行密封性檢驗。

1.判斷題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗中，開罐前需將殺菌后的樣罐置于超凈工作臺上，用（3+1）酒精棉球擦拭代號端，并點燃滅菌（胖聽罐不能燃燒）。

2.判斷題預定要輸送到熱帶地區(qū)（40℃以上）的低酸性罐頭食品，商業(yè)無菌檢驗時需在（55±1）℃保溫5～7天。

3.判斷題商業(yè)滅菌是絕對滅菌。

4.判斷題若某批次罐頭食品的生產(chǎn)操作記錄正常，只有一罐出現(xiàn)胖聽，開罐檢查后確定有微生物增殖現(xiàn)象，則也應判定為非商業(yè)無菌。

5.判斷題罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗不需要密封性檢驗。