食品衛(wèi)生學食物中毒及其預防章節(jié)練習(2018.03.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題如何進行食物中毒調查處理？

參考答案：發(fā)生可疑食物中毒事件時，衛(wèi)生行政部門應按照《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標準及處理總則》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》...

2.問答題簡述食源性疾病發(fā)生的三要素？

即食物是傳播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性中毒或感染性表現(xiàn)。

3.填空題搶救亞硝酸鹽中毒的特效治療為使用（）小劑量口服或注射。

參考答案：美蘭（亞甲蘭）

4.問答題引起食物中毒的亞硝酸鹽來源是什么？

參考答案：（1）貯存過久的新鮮蔬菜，腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。
（2）剛腌不久的蔬菜。
（3）個別地區(qū)井水...

5.問答題化學性食物中毒的含義

參考答案：是指由于食用了被有毒有害化學物質污染的食品、被誤認為是食品及食品添加劑或營養(yǎng)強化劑的有毒有害化學物質、添加了非食品級的或...

6.問答題食源性疾病主要有哪些？

參考答案：主要包括：食物中毒、經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物營養(yǎng)不...

7.填空題做好食物中毒突發(fā)事件調查處理前的準備首先要明確（）、醫(yī)療機構三方面職責。

參考答案：衛(wèi)生監(jiān)督、疾病控制

8.問答題食物中毒有哪些流行病學特點？

參考答案：（1）食物中毒發(fā)病的季節(jié)性和地區(qū)性特點：細菌性食物中毒主要發(fā)生在5～10月份，化學性食物中毒全年皆可發(fā)生。
（...

9.填空題變形桿菌食物中毒主要是大量（）侵入腸道引起的感染型食物中毒。

10.填空題副溶血性弧菌食物中毒的預防抓住（）、（）、殺滅病原菌三個主要環(huán)節(jié)。

參考答案：防止污染；控制繁殖