臨床營(yíng)養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級(jí))食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 評(píng)定食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，采用的參考蛋白是（）

2 鈣的最好來源是（）

3 根據(jù)新版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》，建議50歲以后鈣的適宜攝入量（AI）均為（）

4 我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）

5 《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)幼兒膳食的特殊建議是（）

6 在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）

7 檢查前一日晚餐（）

8 什么是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物（）

9 鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為（）

10 炸油條時(shí)，加堿和高溫對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是（）