<rt id="jmpft"><del id="jmpft"></del></rt>
<rt id="jmpft"></rt>
網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
食品行業(yè)技能鑒定考試
題庫首頁
在線?？?/a>
每日一練
章節(jié)練習(xí)
中級中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.22)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
溫水面坯適宜抻面、烙餅、面條、蒸餃等品種的制作。
參考答案：
錯誤
進(jìn)入題庫練習(xí)
2.填空題
產(chǎn)品的成本是它所（）的各種原料的成本之和。
參考答案：
耗用
進(jìn)入題庫練習(xí)
3.填空題
點(diǎn)心部門分為：按板崗（主、副）、熟籠崗、辦餡崗、煎炸崗、炕崗、還有（）崗、（）崗。
參考答案：
推銷、腸粉
進(jìn)入題庫練習(xí)
4.判斷題
陶瓷器具盛裝酸性食品時，會析出鉛鉻等成份，影響人體健康。
參考答案：
正確
進(jìn)入題庫練習(xí)
5.填空題
屬重油蛋糕的是（）。
參考答案：
提子牛油戟
進(jìn)入題庫練習(xí)
6
在下列面點(diǎn)中，屬于京式面點(diǎn)的是（）
點(diǎn)擊查看答案
7
下列最適宜制餡的海參是（）。
點(diǎn)擊查看答案
8
微生物污染包括細(xì)菌及細(xì)菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及（）。
點(diǎn)擊查看答案
9.填空題
在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬，算賬，（）比較的核算過程。
參考答案：
分析
進(jìn)入題庫練習(xí)
10.填空題
揉面要揉透是使整塊面坯（），不夾粉茬，揉至面光，手光，缸光。
參考答案：
吸水均勻
進(jìn)入題庫練習(xí)
