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每日一練
章節(jié)練習
中級農產品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.05.26)
來源：考試資料網
1
蛋白質的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其進行的（）。
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2.判斷題
滴定法測定方便面過氧化值時，測定結果以每100g油脂中含過氧化物克表示。
參考答案：
正確
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3
使用酒精燈時，酒精量不超過容量的（）。
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4
長度達到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。
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5.判斷題
淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為15%。
參考答案：
正確
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6
稻谷不完善粒包括（）
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7
分析儀器出現(xiàn)故障后，應該（）。
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8.判斷題
直鏈淀粉與碘作用，一般形成藍色復合體，支鏈淀粉與碘作用，一般形成紫紅-紅棕色復合體。
參考答案：
正確
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9
標準化的目的是為了在一定范圍內獲得（），最全面的經濟效果。
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10
磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）
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