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食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題不符合要求的食品應(yīng)存放在有醒目標(biāo)志的專門場所。（）

2 食品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)在變更生產(chǎn)地點及生產(chǎn)設(shè)備的同時，變更了企業(yè)名稱（企業(yè)法人及生產(chǎn)人員不變），以下哪些行為符合相關(guān)申請要求（）

3 同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。以下（）食品添加劑可不受此規(guī)定限制。

4 當(dāng)食品包裝物或包裝容器的最大面積小于10cm²時，可只標(biāo)注（）

5.判斷題外賣的加工現(xiàn)場一定在室外

6.填空題盒飯采用冷藏方式的，食品從燒熟至食用的時間不得超過（）小時。

7.問答題霉菌和細菌菌落總數(shù)的差異有哪些？

參考答案：1.霉菌的菌落總數(shù)是取10-150cfu，而細菌的是取30-300cfu。
2.培養(yǎng)基的不同。
3....

8 主要衛(wèi)生問題是鉛等有毒金屬溶出的食品容器包裝材料是（）

9.判斷題原輔料、半成品、成品倉庫內(nèi)可以存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品

10.判斷題食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。

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