公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師食品污染及其預(yù)防單項選擇題每日一練(2019.01.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點引起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是（）

2 處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達(dá)到（）

3 食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）

4 半干燥食品的Aw值是（）

5 下列屬于防腐劑的是（）