網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學(xué)試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習(xí)

釀造學(xué)填空題每日一練(2019.08.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題按照使用的微生物的（）不同，固態(tài)發(fā)酵可分為自然富集固態(tài)發(fā)酵、強化微生物混合固態(tài)發(fā)酵、限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵和單菌固態(tài)純種發(fā)酵。

參考答案：情況和形成的產(chǎn)品條件

2.填空題葡萄酒在發(fā)酵前一般酸度調(diào)整到（）左右，pH3.3～3.5。

參考答案：6g/L

3.填空題常見的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他類。

參考答案：煮出糖化法

4.填空題淀粉原料釀造食醋主要經(jīng)歷的三個階段是糖化作用、（）和醋酸發(fā)酵。

參考答案：酒精發(fā)酵

5.填空題葡萄汁酸度提高的方式：一種是添加酒石酸和檸檬酸；一種是添加（）壓榨汁。

參考答案：未成熟的葡萄