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每日一練
章節(jié)練習
中式面點師考試面點工綜合練習多項選擇題每日一練(2020.04.29)
來源：考試資料網
1
主坯面筋的形成量隨（）而下降。
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2
發(fā)酵米漿是由（）后制成的。
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3
熟粉團適合制作的點心品種有（）等。
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4
影響面粉吸水量的因素很多，主要有（）。
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5
主坯在發(fā)酵中所積累的氣體有兩個來源，分別是（）。
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