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中級中式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.07.17)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
糯米出飯率最高，秈米脹性最低，粳米粘性最大。
參考答案：
錯誤
2.判斷題
我國五大淡水名貴魚是指鯉魚、鯽魚、鮊魚、鱖魚、鳊魚。
參考答案：
正確
3.判斷題
廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。
參考答案：
正確
4.判斷題
蔬菜是膳食中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、纖維素的重要來源。
參考答案：
錯誤
5.判斷題
對蝦肉色透明，肉爽滑，味道鮮美。
參考答案：
正確
