多項(xiàng)選擇題以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場(chǎng)所有蟲(chóng)害鼠害（）

A.墻角發(fā)現(xiàn)洞穴
B.發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)卵
C.被咬斷的管道、電線
D.被咬破的包裝食品


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1.多項(xiàng)選擇題防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

A.控制貯藏溫濕度
B.控制水分
C.氣調(diào)防霉
D.化學(xué)防霉及輻照防霉

2.多項(xiàng)選擇題備餐可分為（）

A.熱藏備餐
B.冷凍備餐
C.常溫備餐
D.冷藏備餐

3.多項(xiàng)選擇題麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類(lèi)型（）

A.痙攣型
B.毒素型
C.壞疽型
D.混合型

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于分餐制操作方法的有（）

A.派菜分餐法
B.轉(zhuǎn)臺(tái)分餐法
C.服務(wù)桌分餐法
D.公用餐具分餐法

5.多項(xiàng)選擇題高溫油脂的危害有哪些（）

A.感官性狀的變化
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
C.產(chǎn)生有害氣體
D.產(chǎn)生大分子聚合物