下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）