咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

雞粒餡是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類面團的是（）。