存在于乳中含磷并與鈣離子結(jié)合的酸性蛋白質(zhì)是（）。

膽紅素進入肝細胞與UDP-葡萄糖醛酸形成（）。

Hb 可被鐵氟化鉀、亞硝酸鹽、大劑量的甲烯藍及過氧化氫等氧化劑氧化為高鐵血紅蛋白（MHb ）。在高鐵血紅蛋白中，二價鐵被氧化為三價，失去了運輸氧的能力。下列哪種物質(zhì)可以防止Hb 被氧化（）？

可保護體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶中巰基免遭氧化的是（）。

乳中蛋白質(zhì)有2個來源：一是由乳腺從頭合成的蛋白質(zhì)，如酪蛋白；二是來自血液中的蛋白質(zhì)，乳中來自血液中的蛋白質(zhì)除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個（）？

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

鐵在血漿中被運輸?shù)拇嬖谛问绞牵ǎ?/p>

肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動蛋白和（）之間的相互作用。

膠原蛋白不僅由（）合成，成軟骨細胞，成骨細胞，某些上皮細胞，平滑肌細胞，神經(jīng)組織的雪旺氏細胞等也能合成。

乳脂肪合成的前體物是（）。