單項選擇題乳中蛋白質有2個來源：一是由乳腺從頭合成的蛋白質，如酪蛋白；二是來自血液中的蛋白質，乳中來自血液中的蛋白質除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個（）？
A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.血漿清蛋白
D.酪蛋白
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1.單項選擇題乳經離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經酸化或凝乳酶凝聚，或經過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。
A.α-酪蛋白
B.β-酪蛋白
C.κ-酪蛋白
D.乳清
2.單項選擇題酪蛋白是乳腺自身合成的酸性蛋白，在乳中與鈣離子結合，并形成微團結構，是乳中的主要營養(yǎng)性蛋白。酪蛋白有α、β、κ和γ等類型，并且都有相應的遺傳變異體。酪蛋白屬于結合蛋白質，其分子中除含有氨基酸外，還有（）。
A.P
B.Ca
C.Fe
D.Zn
3.單項選擇題下列哪個物質是乳蛋白合成的前體物（）？
A.氨基酸
B.甘油
C.葡萄糖
D.脂肪酸
4.單項選擇題乳糖合成的前體物是（）。
A.氨基酸
B.甘油
C.葡萄糖
D.脂肪酸
5.單項選擇題乳脂肪合成的前體物是（）。
A.乙酸
B.β-羥丁酸
C.脂肪酸
D.以上都是
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血清蛋白系數
題型：名詞解釋
蛋殼結構中含碳酸鈣鹽的部分是（）。
題型：單項選擇題
與游離膽紅素結合生成間接膽紅素密切相關的是（）。
題型：單項選擇題
下列屬于乳中來源于血液的蛋白質是（）。
題型：單項選擇題
乳成分前體物
題型：名詞解釋
動物體內許多非營養(yǎng)物質，由機體排出體外以前，需經過一定的代謝轉變，使它們增強極性或水溶性，轉變成比較容易排出的形式，然后隨尿或膽汁排出。物質排出前在體內所經歷的這種代謝轉變過程，叫（）。
題型：單項選擇題
膽紅素進入血液與血漿清蛋白或α1球蛋白形成（）。
題型：單項選擇題
乳中蛋白質有2個來源：一是由乳腺從頭合成的蛋白質，如酪蛋白；二是來自血液中的蛋白質，乳中來自血液中的蛋白質除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個（）？
題型：單項選擇題
外分泌酶，此類酶來自外分泌腺，只有極少量的防逸人血中。如（）等。這些外分泌酶在血漿中很少發(fā)揮催化作用。當腺體酶合成增加時，進入血液的酶也相應增加。
題型：單項選擇題
膽紅素進入肝細胞與UDP-葡萄糖醛酸形成（）。
題型：單項選擇題