血清蛋白系數

膠原蛋白不僅由（）合成，成軟骨細胞，成骨細胞，某些上皮細胞，平滑肌細胞，神經組織的雪旺氏細胞等也能合成。

可保護體內蛋白質或酶中巰基免遭氧化的是（）。

存在于乳中含磷并與鈣離子結合的酸性蛋白質是（）。

蛋殼結構中含碳酸鈣鹽的部分是（）。

與CO 結合形成的是（）。

乳經離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經酸化或凝乳酶凝聚，或經過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

乳脂肪合成的前體物是（）。

乳中蛋白質有2個來源：一是由乳腺從頭合成的蛋白質，如酪蛋白；二是來自血液中的蛋白質，乳中來自血液中的蛋白質除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個（）？

肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動蛋白和（）之間的相互作用。