單項選擇題（）是哺乳動物乳汁中主要的糖。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖
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1.單項選擇題飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別在于（）
A.碳鏈長度
B.是否含雙鍵
C.雙鍵的數(shù)量
D.雙鍵的位置
2.單項選擇題測定蛋白質中的（）元素，可以對蛋白質進行定量分析。
A.氫
B.氧
C.氮
D.硫
3.單項選擇題維持DNA雙螺旋結構穩(wěn)定的主要力量是（）
A.氫鍵
B.堿基堆積力
C.離子鍵
D.鹽鍵
4.單項選擇題胰島素促進甘油三酯在脂肪組織沉積是因為（）
A.促進糖異生，為脂肪酸提供前體
B.促進糖原分解，使葡萄糖成為脂肪酸合成的供體
C.促進cAMP生成，增強激素敏感脂肪酶活性
D.促進脂肪組織攝取糖，并抑制激素敏感脂肪酶活性
5.單項選擇題DNA和RNA所共有的嘧啶堿是（）
A.胞嘧啶C CELL
B.尿嘧啶U
C.胸腺嘧啶T
D.5-羥甲基胞嘧啶
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高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
題型：判斷題
水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
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對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
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下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）
題型：多項選擇題
雪餅包裝袋內，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅蟲。
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當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。
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真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
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糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。
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涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
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