單項(xiàng)選擇題屬于維生素物質(zhì)的是（）
A.抗壞血酸
B.亞油酸
C.多肽
D.DNA
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1.單項(xiàng)選擇題區(qū)分酸性氨基酸和堿性氨基酸的根據(jù)是（）
A.所含的羧基和氨基的極性
B.所含氨基和羧基的數(shù)目
C.脂肪族氨基酸
D.所含的R基團(tuán)為氨基或羧基
2.單項(xiàng)選擇題（）是哺乳動物乳汁中主要的糖。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖
3.單項(xiàng)選擇題飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別在于（）
A.碳鏈長度
B.是否含雙鍵
C.雙鍵的數(shù)量
D.雙鍵的位置
4.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)中的（）元素，可以對蛋白質(zhì)進(jìn)行定量分析。
A.氫
B.氧
C.氮
D.硫
5.單項(xiàng)選擇題維持DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要力量是（）
A.氫鍵
B.堿基堆積力
C.離子鍵
D.鹽鍵
最新試題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
題型：判斷題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型：判斷題
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題