下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。

真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。